赤痕夜之仪式，牛肉火锅配方？

赤痕夜之仪式，牛肉火锅配方？

主料3人份

牛肉1000克

白萝卜500克

香菇200克

辅料

朝天椒6个 香菜2棵 姜1小块 蒜5瓣 8角2个 豆瓣酱20克 酱油10毫升 食盐8克 白糖5克 料酒5毫升 食用油20毫升 辣椒粉5克 白芝麻5克 水1000毫升 干辣椒5克

步骤1

预备食材

步骤2

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切成一片一片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）

步骤3

将牛肉冷水下锅焯1下，焯水的时候，往锅里放进1半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到往腥的作用，焯好后捞出牛肉备用

步骤4

锅内倒进10毫升食用油，油热后放进豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放进姜片、8角煸炒出香味

步骤5

将焯好的牛肉放进锅内煸炒，然后加进糖、味极鲜酱油煸炒匀均

步骤6

将水倒进锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒进电压力锅内，抉择牛肉键压至全熟

步骤7

将白萝卜焯1下水，然后捞出备用

步骤8

将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用

步骤9

将压好的牛肉捞出，放进在香菇上面，然后倒进适量的炖肉汤

步骤10

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

步骤11

炒锅内倒进剩下的10毫升食用油，油温78成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上

步骤12

撒上香菜、小红辣椒就可以放在火锅炉上预备开动了

牛肉火锅成品图

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烹饪技能

豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候1定要适量。放少了可以再加，如果1次放多了，那就无法挽回了

如果不预备食火锅，那就在最后1步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软就可以