广式月饼的做法2022?
广式月饼的做法2022?
主料有:中劲面粉200g,转化糖浆155g,吉士粉15g,植物油50g,枧水2.5g。
辅料有:盐、蛋清、咸蛋黄、绿豆沙、红豆沙、板栗若干(看您自己口味稍微加进)。
做法:
1,先将预备好的糖浆,枧水,植物油,盐混合均匀。
2,放进吉士粉。
3,将两者搅拌均匀。
4,放进面粉,用刀拌匀。
5,揉成光滑的面团。
6,将揉好的面团用保鲜袋装好后放进冰箱冷躲松懈2小时。
7,将面团分成每个可能40g大小的样子备用,馅料分成每个70g备用。
8,红豆沙60g包进1个蛋黄滚圆备用。
9,绿豆沙60g包进1个板栗滚圆备用。
10,将月饼皮按扁后开始包进馅料(这个和包混沌饺子1样,具体没法教,多包几个就会了!)
11,将办好的月饼4周撒上点干面粉。
12,放进模具造型(某宝上买哦)
13,将压成型的月饼放进锡纸包裹的烤盘上,表面撒点水,进烤箱。
14,烤5 分钟定型后将月饼取出,在表面刷上蛋清后进烤箱再烤15分钟,大功告成!