吕小厨黄瓜条的腌制方法？

吕小厨黄瓜条的腌制方法？

黄瓜挑选好后，清洗干净，切往头部和尾部，将黄瓜1剖4开，再切成长段。切好后放进稍微大点的碗中，加进2小勺食盐拌匀，放置1边杀1下水分。这个过程大约需要4-5个小时，也可以晚上杀上，明天早上再来操作。

杀好水后，将水倒出，再用手轻轻挤压掉余外水分，然后放在盖垫上晾干水分。这1步也很重要，是腌制后不会变坏的条件之1。

1般晾至2-3个小时就可以了。就是把表面的水分晾干就可以。

最后1步是熬花椒酱油水：

预备几瓣大蒜，切成蒜片；姜切成姜片；花椒1小勺；干红辣椒1个，（喜欢食辣的可以多放几个）、食用油4大汤匙；酱油适量，白开水小半碗，白酒2汤匙，白糖1勺，蚝油1小勺，香醋1小勺。把这些调料都预备好。

锅中倒进食用油，油热后放进花椒粒和干辣椒小火炸出香味，然后再加进姜片和蒜片爆香，爆香后倒进酱油、水、白酒、白糖、蚝油、香醋，熬开。熬开后关火放凉备用。



将晾干水分的黄瓜条放进无水无油的容器内，倒进放凉了的料汁，拌匀，盖上盖子放进冰箱，腌制1天就可以食用了