老陕说菜豆角烧茄子的家常做法？

老陕说菜豆角烧茄子的家常做法？

1.豆角择往筋，往掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜各切碎备用；

2. 锅内放油，约7成热时放进豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放进油锅中，炸制金黄后捞出沥油；

3. 锅内留底油，烧热后放进花椒、干辣椒炒出香味后，加进姜蒜还是煸炒至蒜末变金黄后，加进榨菜和海米翻炒；

4. 加进料酒和生抽后，放进豆角和茄子，大火翻炒加进盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。