正宗白切羊肉做法？

正宗白切羊肉做法？

原料：

带皮黔北麻羊后腿肉500克，白萝卜块100克，黄酒20克，生姜20克，小葱结20克，陈皮10克，干辣椒10克，花椒5克，茴香5克，姜米3克，小米辣碎15克，美极鲜30克，香油2克。

制法：

1、将羊肉表皮刮洗干净，用冷水浸泡4小时，焯水，捞出洗净，与白萝卜块1同进清水锅中，加姜块、葱结、黄酒大火烧开后撇往浮沫，加陈皮、干辣椒、花椒，用小火炖2小时至肉质酥烂，捞出晾凉，进冰箱冷躲5小时，切成一片一片，装盘；

2、将小米辣碎加姜米、美极鲜、香油调成蘸水，1同上桌就可以