麻辣鱼火锅怎么做？

麻辣鱼火锅怎么做？

黑鱼洗干净鱼后，从中间身子劈两半，切鱼片。

2· 切好的鱼片和鱼骨分开，各放进盐，鸡精，十3香，料酒，生粉腌制15分钟。（盐少量，因火锅底料是咸的）

3· 腌制时放进葱和姜片1同腌制。

4· 我选用的新好麻辣鱼调料。其中4包料里的腌鱼料我未用，因为我觉得它里面的淀粉放太多了，盖住了鱼的鲜味儿。此料里的麻油非常棒。推举

5· 腌鱼的时间里可以预备1些火锅配菜。依自己喜好而定。

6· 鱼腌好后，锅里放少量油，放进葱姜，麻辣鱼调料的辣酱，翻炒。

7· 翻炒后倒进水或高汤，将鱼骨先放进汤中煮，8分钟左右。有高汤最好，会增加鲜度。煮鱼骨期间可多少放进1点配菜。

8· 煮好的鱼骨和配菜可先捞进盆中。锅开放进鱼片煮5分钟左右就可以。黑鱼耐煮可多煮1下。其它鱼也可以做此菜，对鱼老嫩程度，依个人喜好而定。本人喜欢嫩1点，所以煮的时间短。

9· 将煮好的鱼片连汤倒进盆中。将调料中的辣椒面儿泼热油，再加进料中的麻油，撒上香菜，就可以开食了 食时要把上面的辣面和麻油轻轻搅开