剁椒的做法？

剁椒的做法？

用料

辣椒 半斤

高度白酒 4小勺左右

盐 适量

姜 1小块

蒜 5头

糖 少量

自制剁椒的做法步骤

步骤 1



蒜洗净，沥干水分切碎。

步骤 2



姜洗净，沥干水分切沫备用。

步骤 3



辣椒我用的是小米辣和红色的线椒，两种混合起来。辣椒清洗的时候1定要把上面的绿色小杆留着，千万不能摘除，防止洗的时候水浸到辣椒里面，轻易变质。洗净。表面水分完全干了后，将绿色的杆摘掉。1定要将坏了的或者有虫的挑出来。

步骤 4



将沥干水分的辣椒切碎，最好用搅蒜机。这个过程1定要戴手套。1定要。要不然手太辣。

步骤 5



姜末，蒜末以及切好的辣椒末混合1起。加上适量的食盐和少量白糖，静置40分钟后加进两3小勺白酒，搅拌均匀。

步骤 6



然后就可以装瓶了，不要装的太满，发酵的过程会产生气体。在剁椒的最上面可以倒少量白酒封层。做好了的剁椒酱1定要放到冰箱。