炒田螺最正宗的做法？

炒田螺最正宗的做法？

1、田螺用清水搓洗几遍，再用清水加适量盐泡两个小时，这样轻易把泥沙吐出来。

2、用钳子把螺旋角夹掉，放进清水中搓洗几遍捞出控干水。

3、姜切成一片一片，蒜对半切开，葱切段，紫苏切段，薄荷叶切段，小米辣切粒。

4、锅烧适量油放进姜、蒜、葱白、小米辣爆香，加进1勺豆瓣酱爆香，放进田螺翻炒均匀

5、田螺炒两分钟后，从锅边淋进半杯米酒。然后盖上锅盖闷3分钟。

6、加进两勺生抽和蚝油，1勺盐和白糖，适量鸡精粉和白胡椒粉调味，翻炒均匀焖两分钟

7、然后再加进1勺米酒和少量老抽调色，放进紫苏和薄荷叶翻炒均匀；大火焖3分钟，轻轻收1下汁就可以出锅