老式扣碗菜谱红烧肉扣碗正宗做法？

老式扣碗菜谱红烧肉扣碗正宗做法？

素材

5 花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，8角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

做法

预备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切成一片一片。

制造方法：

1.锅内烧开水，放进肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放进小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加进大葱，姜片，8角炒出香味，再加进5 花肉小火煸炒。

5.煸炒至5 花肉出少量油脂，并均匀上色。

6.加进清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，8角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠就可以