小黄鱼怎么做？

小黄鱼怎么做？

1、主料：小黄鱼500克

2、配料：花椒、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒、葱、姜、蒜均依据个人口味稍微调料。

3、做法

1、往鳞、清洗小黄鱼，注重洗净鱼皮上的粘液和小心腹腔内的苦胆。

2、葱切段或丝，依据个人喜好而定，南方人喜爱葱丝、姜、蒜切成一片一片或条。

3、锅热后，倒进少量油，加进花椒煸出香味后，将葱姜蒜进锅煸香

4、将小黄鱼放进锅中，加进料酒，如果小黄鱼很新奇的话也可以不用放料酒，同时放进醋、酱油、白糖、喜欢食辣的还可以放进辣椒，加进水刚刚末过鱼就可以，注重小黄鱼个小肉嫩，很轻易熟也很轻易被烧散，如果水太多了，烧的时间太长，鱼肉会变老失往口感，水开后，用中火，加进盐，打芡可保持肉质的鲜嫩。

5、10分钟左右，鱼就熟了，如果有香菜起锅时放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。