四川油爆虾做法？

4川油爆虾做法？

4川油爆虾

主料

河虾12只

辅料

色拉油适量 葱适量 姜适量 食盐适量 白糖少量 料酒适量 高汤少量

步骤1

活虾剪往虾枪，虾须，挑往虾线备用

步骤2

油温要高1些，进油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳1变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要食虾壳脆些的，可以再高温复炸1次

步骤3

炸好的虾捞出沥干油分

步骤4

锅中放少量油，下葱姜末爆香

步骤5

放进炸好的虾，抖两下锅

步骤6

烹进料酒

步骤7

放少量高汤