淀粉分为哪两种类型
淀粉分为哪两种类型
干淀粉、淀粉
1.干淀粉是绿豆、马铃薯、小麦、甜薯、木薯等农作物加工制成的白色晶莹的粉状物质,主要用作烹饪。常用的有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉。淀粉是加工后未脱水晒 干而直接给予的。
2.淀粉(amylum)是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H10O5)n。干淀粉加水调成的粉汁,习惯上也称为 淀粉。
淀粉分为哪两种类型
干淀粉、淀粉
1.干淀粉是绿豆、马铃薯、小麦、甜薯、木薯等农作物加工制成的白色晶莹的粉状物质,主要用作烹饪。常用的有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉。淀粉是加工后未脱水晒 干而直接给予的。
2.淀粉(amylum)是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H10O5)n。干淀粉加水调成的粉汁,习惯上也称为 淀粉。