油条的家常做法和配方的全过程?
油条的家常做法和配方的全过程?
原料:面粉300克,温牛奶250毫升,泡打粉1小勺,小苏打半小勺,盐1小勺,植物油25克。
做法:
1.用温牛奶将泡打粉、小苏打和盐融化,与面粉混合,揉搓均匀,然后倒入少量植物油,揉搓光滑,盖上盖子,放在室温下一夜(注意不要放在冰箱里);
2.第二天早上,将面条放在抹油的案板上,不揉搓,直接分摊整理成7cm左右宽度、厚约1厘米的长条,然后用刀切成宽2厘米的小条。然后用筷子按压每个小条,然后将每两个小条的两端捏在一起;
3.锅热倒油。油温高的时候,把准备好的油条生坯拉长,放入油锅里炸至金黄色捞出。