砂锅炖牛肉怎么能烂得快？

砂锅炖牛肉怎么能烂得快？

所需原料:牛腩1万克，辣椒8克，八角5克，肉桂3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。糖5克，陈皮5克，香叶2克，山楂片10克，葱姜10克。

首先，我们想把买来的牛肉浸泡在清水中，需要浸泡4个多小时，每半小时换一次水，这样可以有效去除牛肉中的一些血液杂质，浸泡到水不变色，这一步也喊冷漂白，可以有效去除牛肉的鱼腥味。

牛肉浸泡后，在砂锅中倒入足够的水，炖过程中最好不要加水，1必须一次加足够的水，如果水不够，也加开水，绝对不能加冷水，否则牛肉很难炖，砂锅加水加3汤匙面酱，然后搅拌均匀。

接下来，将面酱汤煮沸，捞出一些浮沫，直到汤变色变亮，然后将牛肉放入锅中。炖牛肉时，一定要用热水放入锅中，这样可以使牛肉更快变软腐烂，保持肌腱的味道。此外，肉不会炖。先用大火煮沸，然后撇去血沫，然后将准备好的香料放入锅中，再加入一点料酒。

大火烧开后，换成小火。打开锅盖炖15分钟左右，这样肉中的一些腥味就可以随着料酒挥发掉。接下来，盖上锅盖，用小火炖两个小时。炖的时候要经常看水量，经常翻1次，这样可以让牛肉味道更均匀，有效防止粘锅。牛肉软烂后，加入少许盐调味，大火收汁。