正宗粽子肉的腌制方法？

正宗粽子肉的腌制方法？

腌法1：

　　5 花肉洗净切块，用酱油3茶匙、少量盐、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙均匀腌制3-4小时。

　　肉粽的做法，准备材料:糯米:5000克、5 花肉：800g、鲜栗子：500g、火腿：300g、花生油：3汤匙，盐：1汤匙，鸡精：1汤匙，料酒：2汤匙，酱油：3汤匙，糖：1汤匙，芝麻：1汤匙，咸鸭蛋：20。

　　1、咸鸭蛋清和蛋黄各不相同，然后取出咸蛋黄切成两半。

　　2、5 花肉洗净切块，用酱油3茶匙、少量盐、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙均匀腌制3-4小时备用。

　　3、将火腿切成丁，在蒸锅中加入50克冰糖蒸20分钟。取出冷却备用。

　　4、剥去板栗外壳备用。

　　5、干粽子叶需要提前1晚浸泡在水中。

　　6、将糯米洗净，放入大容器中，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油。

　　7、开始包粽子，先取两片粽子叶错开叠加，从中弯曲，做出一个斗状。

　　8、舀1半糯米，放1块咸鸭蛋黄，1块5块 花肉或火腿肉，或一块栗子。可自由搭配。

　　9、舀一些糯米，89分满。

　　10、将粽子叶折叠，盖在糯米上。

　　11、将边角向下折叠，包裹糯米，然后向一个方向折叠。

　　12、最后，将粽子叶的尖头折叠起来，用左手捏紧固定。

　　13、右手用棉纱或棕榈叶绑紧，三角粽子就做好了。

　　14、将包好的粽子放入大型高压锅中。

　　15、倒入沸水，沸水沉没粽子。

　　16、盖上高压锅盖和气阀，打开大火，直到气阀从大气中燃烧。从发出“冷嘲热讽”的声音开始，保持大气15分钟，转小火3-4分钟，然后关火，炖10-20分钟，直到气阀拉起，完全没有空气，然后打开盖子。

　　17、完成