冰糖怎么熬才会拉丝？

冰糖怎么熬才会拉丝？

冰糖慢熬才会拉丝，首先锅中烧水，待水开后，放进预备好的白糖，开小火进行熬制，用勺子顺着1个方向进行搅拌，把白糖慢慢熬化，这时候锅中会不断的有白大泡出现，再由此慢慢转为小泡，此时的白糖已经慢慢逐渐变成微黄色，越是这时候才要不停地用勺子翻搅，将白糖熬制微黄色至深黄色时，就可以关火利用锅中余热再次熬制到黄褐色，此时糖汁适合用拔丝。