教大家几种腌蒜苔的方法,简单方便好吃？

教大家几种腌蒜苔的方法,简单方便好食？

【农家腌蒜苔】

1.其实无论腌什么咸菜，都得做到无生水、无生油，这样才方便保存、不易变质。首先，我们预备1把嫩蒜苔，1掐1股水的最好，把蒜薹头掐掉。

2.择好以后放进清水中洗净，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。

3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放进盆中，多倒1些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出1下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。

4.30分钟以后，我们看1下，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。

5.然后把蒜苔再挤1下水分，装进无水无油的罐子里面备用，蒜苔腌制时1定要保证无水无油，否则轻易变质。

6.预备1个干净无水的盆子，加进青花椒1小把、干辣椒1把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，这是腌1斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。

7.然后把调好的腌料倒进装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了，也可以放进冰箱冷躲腌制、口感更佳。

因为放了很多白糖、陈醋，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几，酸甜脆爽、非常的清爽解腻。