烧牛肉怎么做好吃又烂？

烧牛肉怎么做好食又烂？

烧牛肉要想做得又烂又好食，可以参考以下步骤：

1. 提前将牛肉在清水中浸泡2个小时，往除余外的血水，然后改刀切适宜的块。

2. 将牛肉下锅，加进足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3. 预备1些拍碎的生姜、大葱、干辣椒、花椒、沙姜、8角桂皮和1些山楂片。山楂片可以嫩化牛肉的纤维，更轻易软烂好食。

4. 将冲洗干净的牛肉放进电压力锅中，放进第3步骤中所有辅料，加进适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

5. 在煮好的牛肉汤中加进适量的冰糖和料酒，调出微甜的口味，然后将压好的牛肉放进汤中，小火收汁，撒上香菜就可以食用。

以上是烧牛肉又烂又好食的做法，期看对您有所扶助。