古早蒸蛋糕做法？

古早蒸蛋糕做法？

食材明细

鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白糖、玉米油、盐、白醋。

1、预备原料：鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、盐和食用油。

2、低筋面粉过筛备用。

3、将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热，当油面出现纹路时，将低筋面粉全部倒进食用油中。

4、用刮刀搅拌均匀，无颗粒的状态备用。

5、将鸡蛋的蛋白与蛋黄各，蛋黄装在小碗中，我直接用装面粉的小碗了。

6、将牛奶倒进面粉糊中，慢慢搅拌均匀，此时会粘稠，不用担心。

7、将蛋黄分两次与面糊混合，用刮刀搅拌均匀。

8、拌好的面糊用保鲜膜等盖好备用。

9、蛋白中加进盐和白糖。

10、用电动打蛋器先快速后慢速，打至提起打蛋器有小弯钩出现的状态即湿性发泡状态。

11、取3分之1左右的蛋白与面糊混合，并轻轻用翻拌的方式混合均匀，然后再取3分之1左右的蛋白与之混合。

12、将搅拌好的面糊全部倒进蛋白中，用翻拌的方式混合均匀，注重不要消泡哦。此时可以将烤箱预热啦，上火150度，下火155度，烤箱自带的烤盘里装上凉水。

13、预备烤盘和油布，将油布垫进烤盘中。

14、将所有面糊倒进模具中，并在桌面上震几下，消除气泡，放进烤箱，水浴法烤制60分钟就可以。如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插进拔出时不带湿粉来鉴别。

15、出炉后将烤盘在桌面上震两下，再将油布往除晾凉、切块就可以。