淹黄腌造黄瓜条的做法大全

腌黄瓜的做法

步调1

将黄瓜洗净，切生长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量平均一致。必然抉择 无油的盆子，从洗到切都是无油滴

步调2

切成平均条状。不要太细

步调3

切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条挠 透，隔段时间挠 挠 匀。腌一天，然后控水稍晾。

步调4

将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

步调5

腌好后控水。

步调6

将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全数化开后，关火，放进 味精，搅拌平均。放凉后，放进 控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套挠 匀即可。

步调7

不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分拆或者放腌菜的腌菜罐密封。

腌黄瓜的烹调身手

酱油必然选海天红烧王，袋拆即可。按姑姑说就是味道好，上色也好。第一次做得话，能够份量减半，好食 下次再多做些。我觉得那个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。放置咸菜的容器更好是那种罐子，不通明的瓦罐，没有的话保险盒也能够，更好玻璃的，塑料的不敢包管时间长会染上酱油色啊。炎天热啊，更好冷躲 ，取食时，筷子清洁无油无亲们的口水水哈，不然要坏掉呢腌菜菜的料能够不断利用，每次，加酱油，糖，味精，醋。即可，要煮开后放凉，尝味道，发甜，鲜。即可。腌到一段时间时，黄瓜会愈加进 味，此时会觉得咸的亲们，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷躲 ，尽快食用。

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腌黄瓜怎么做

1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净进 缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。

2、持续1周天天 翻缸1次，1-2周即腌好

（腌缸放在阴凉通风的处所，制止日晒和高温，避免黄瓜发热发黑）。

3、将腌好的黄瓜取出，放进 清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，

然后取出稍压水分，拆进布袋（每袋2千克），放进 黄酱中腌造，天天 早、中、晚各打扒1次。

4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放进 面酱中陆续 腌造，

天天 早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

黄瓜600g辅料油，盐，酱油，蒜，姜，白糖

做法步调

1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手挠 一下，使黄瓜尽快控出水份。

2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，预备 晒。

3.摆好，放到阳光充沛的处所晒，半途更好翻一下。

4.如许晒蔫的样子就能够做了。

5.姜，蒜，斜刀切大片，备用。

6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好 。

7.起头熟油，油热后放点大料，爆出香味，倒进 酱油，少许糖，到油开，关火。

8.等油凉后，浇进 黄瓜盆中。油和黄瓜平就能够了。

9.密封一下，过上一两天就能够食 了，咸咸的还带点甜味，洪亮可口。

小贴士

1.腌造过程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾干后才切的。

2.黄瓜必然要晒到很蔫，腌出来才劲道

将腌黄瓜进 缸加水退咸，冬季漂水三次， 夏日漂水2次，换水时重视 轻捞轻放，

捞起后沥往 水分， 先用次酱卤酱2－3天，

然后按100公斤的腌黄瓜 用甜面酱75公斤的比例， 停止酱渍。

酱渍时间冬季 20天，夏日10天，即成味苦涩、 酱味浓、嫩脆可口 的甜酱黄瓜。

主料：黄瓜1千克

辅料：尖椒200克、大蒜2头、生姜50克、香菜10颗、盐1大勺、白糖200克、

色拉油3大勺、酱油300克、味达美酱油2大勺、白酒4大勺、红辣椒10个、花椒1大勺。

黄瓜洗净，切成粗条，加进 盐1大勺和白糖2大勺，腌造大半天，

中间翻动几次，至黄瓜足够 出水

2.将黄瓜条尽量挤干水分。3.放进 大盆。

4.加进 切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。

5.起炒锅，烧热后加进 色拉油，爆香姜片后，下进 干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓重。

6.加进 酱油。7.加进 味达美酱油。8.加进 白糖。

9.大火烧开1、2分钟后，加进 白酒，立即 关火。

10.待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一路倒进 大盆的黄瓜中，拌匀腌造，半晌后可食，2、3天后更进 味。

黄瓜菜的腌造办法如下：

1、黄瓜往 熟后切成小块，加进 盐拌匀后静置两个小时。将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒往 蒂，切滚刀片，加进 黄瓜中。将蒜切成末，姜切片，放进 黄瓜中，加进 调料拌匀后拆进 密封罐即可。

2、黄瓜的营养成分有：维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸。