红烧桂鱼最正宗的做法？

红烧桂鱼最正宗的做法？

用料:

桂鱼1条

葱姜蒜适量

红烧酱油10克

生抽15克

料酒15克

香醋15克

盐适量

胡椒粉少量

味精少量

食用油适量

做法:

1/10桂鱼内外清洗干净，内外抹少量盐，腌制10分钟

2/10腌制桂鱼时，准备葱、姜、蒜

3/10将腌制好的桂鱼冲洗到污水中，沥干水分

4/10锅热油，加入少量盐，然后加入桂鱼，不要翻转

5/10煎至底部变色后翻面，煎至两面金黄，倒入料酒，放入葱、姜、蒜

6/10加入适量清水、红烧酱油、胡椒粉，拌匀煮沸，盖上锅盖烧7分钟左右

7/10打开锅盖后，将桂鱼翻过来，倒入酱油、香醋和大火中收集汁液

8/10出锅装盘，撒上葱点缀