鱼香茄子最正宗的做法？

鱼香茄子最正宗的做法？

1、食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。

2、茄子切成长条状,清洗干净,沥净水分。

3、锅中多放些油,倒进茄子煸,不用担心,油还是会出来的。

4、茄子煸得很软烂微黄,油也渗出来了,捞出茄子,沥掉余外的油分备用。

5、锅中留下少量的底油,放进肉沫炒至肉色发白,再放进少量的葱花和蒜末煸出香味。

6、加进1小勺的郫县豆瓣酱,翻炒均匀。

7、倒进煸好的茄子块，调进适量的盐、醋、白糖、生抽和鸡精，翻炒均匀就可以出锅装盘，撒上小葱花。