炒牛蛙的川味正宗做法？

炒牛蛙的川味正宗做法？

炒牛蛙（川菜）的做法步骤

1. 将牛蛙往皮，打整干净，宰小块加盐，豆瓣，料酒腌制25分钟。

2. 将生姜，泡椒，泡姜等切丁备用。架锅放油至9成热，将腌制好的牛蛙裹豆粉后进锅大火炒。

3.放盐、泡椒，泡姜炒1分钟。加50ml 水大火炒。加水这1步很重要，大火炒是1种灭菌的安全手段。当水基本炒干时放进青椒生姜丁还是炒30秒。起锅前放葱花及味精。。。。端盘进席。