为什么紫薯粥蓝色又变紫色了？

为什么紫薯粥蓝色又变紫色了？

是因为紫薯里面含有花青素，这是1种水溶性色素，而花青素碰到酸碱就会改变颜色，碰到酸性则会呈红色，碰到碱性则会呈偏蓝绿色。

由于我们普通 家里常饮用的自来水1般都呈碱性，所以煮紫薯的水颜色就多呈蓝绿色的，所以我们只需要加上几滴醋在里面，紫薯粥就会显现出该有的红紫色。