为什么紫薯粥蓝色又变紫色了?
为什么紫薯粥蓝色又变紫色了?
是因为紫薯里面含有花青素,这是1种水溶性色素,而花青素碰到酸碱就会改变颜色,碰到酸性则会呈红色,碰到碱性则会呈偏蓝绿色。
由于我们普通 家里常饮用的自来水1般都呈碱性,所以煮紫薯的水颜色就多呈蓝绿色的,所以我们只需要加上几滴醋在里面,紫薯粥就会显现出该有的红紫色。
为什么紫薯粥蓝色又变紫色了?
是因为紫薯里面含有花青素,这是1种水溶性色素,而花青素碰到酸碱就会改变颜色,碰到酸性则会呈红色,碰到碱性则会呈偏蓝绿色。
由于我们普通 家里常饮用的自来水1般都呈碱性,所以煮紫薯的水颜色就多呈蓝绿色的,所以我们只需要加上几滴醋在里面,紫薯粥就会显现出该有的红紫色。