藕九种做法家常？
藕9种做法家常？
茄汁藕片
原料：莲藕1个，西红柿1个辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。
做法：
1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；
2.西红柿切小丁；
3. 热锅进少量油，油5成热后放进葱姜炒香，再倒进西红柿丁翻炒；
4. 出汤后加进番茄酱和1少糖炒匀；
5. 炒好的番茄酱汁放在1边；
6. 热锅进油5成热，放进葱姜超香；
7. 倒进藕片翻炒；
8. 藕片快熟后倒进炒好的西红柿酱料翻炒，加少量盐和鸡精就可以。
珍珠藕丸
原料：猪肉馅半斤，莲藕1个，糯米1小把。
辅料：糯米粉2勺，姜1小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。
做法：
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。
2、将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用。
3、将莲藕往皮，在擦子上擦成藕泥。
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调进料酒、盐、味精搅拌均匀。
5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚1滚，使其沾满米粒 。
6、将丸子放进蒸笼，大火蒸40分钟就可以。
莲藕丸子
原料：
莲藕2个，猪肉馅半斤。
辅料：葱1根，姜1小块，盐3勺，淀粉少量。
做法：
1、肉馅加葱姜搅拌。
2、藕洗净往皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在1起。
3、放少量淀粉，撒进3小勺盐搅拌均匀。
4、热锅，倒进适量油。
5、用手把调好的馅挤成1个个原形，放进油锅。
6、炸至金黄捞出控油。
桂花糯米藕
原料：莲藕1个，糯米适量
辅料：干桂花1小把，冰糖100克
做法：
1. 将糯米洗净，控干水份备用。
2. 将藕洗净，在近藕节处切下1小块做盖子。
3. 将藕孔冲洗干净。
4. 将糯米塞进藕孔中
5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深进固定。
6. 将藕放进锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮３０分钟。放进冰糖、干桂花，小火，煮2个小时就可以。煮好的藕切成一片一片，就可以食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，食时再撒上些白糖。
香煎藕盒
原料：
猪肉馅200克，莲藕2个，面粉1碗，香菇2个。
辅料：葱1根，姜1小块，蒜4瓣，盐适量，香油1勺。
做法：
1. 面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒进肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少量酱油调拌均匀。
2. 1个藕片填馅，另1个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。 3. 藕片裹面粉糊。
4. 油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，就可以出锅。
醋溜藕片
原料：
莲藕1个
辅料：洋葱1小块，小葱2根，醋2大勺，糖1大勺，盐适量
做法：
1. 藕切成一片一片，洋葱切丁，葱切小段备用。
2. 热锅进油，洋葱爆香后放藕片翻炒。
3. 加米醋和白糖。
4. 起锅前加葱花和盐粒就可以。
糖醋藕片
原料：莲藕2个
辅料：白糖2大勺，醋1大勺，盐适量，小葱5根，花椒适量。
做法：
1、藕刮往外皮，切往藕节，洗净后切成一片一片，放到清水里洗洗除往1些淀粉备用。
2、点火炒勺里放进油，油热加进花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放进葱炒香。
3、再加进已经加工好的藕片，翻炒。
4、炒制1会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。
干锅香腊脆藕
藕 / 腊肉 / 葱姜 / 郫县豆瓣酱 / 糖
1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
2.藕清洗干净后，刮往表皮，切成一片一片后进开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒进两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
3.锅中放油，油67成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，就可以捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放进锅中，不断煸炒，炒出红油后，放进葱姜煸香，倒进炸好的藕片1起翻炒，放进腊肉片翻炒，最后加进1勺白糖翻炒均匀，就可以出锅装盘，最后撒少量芝麻或葱花装饰
糖醋藕丁
藕200g / 油适量 / 盐1勺，醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水淀粉半碗 / 葱适量 / 糖2勺
1.藕往皮切小丁放进开水中焯下捞出冲洗干净
2.用盐、醋、糖、生抽、老抽依据自己口味调成汁，预备水淀粉，葱切末
3.起油锅煸炒藕丁
4.放进糖醋汁翻炒均匀,倒进水淀粉翻炒,最后撒上葱花就可以
糯米桂花藕
藕1节 / 糯米100g / 红糖150g
冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小时以上，备用
2.莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用
3.将糯米用筷子辅助压实填进藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕1磕，或用筷子捅1捅，使糯米能够足够 地填满藕的孔隙
4. 盖上步骤2中的帽子，用牙签固定
5. 将封口的莲藕放进锅中，加进红糖，红枣，枸杞并倒进适量水
6. 关上锅盖煮2小时
7. 莲藕取出，冷却后切成一片一片
8. 最后淋上蜂蜜，再撒上少量干桂花做装饰就可以
小贴士:
1.煮莲藕的水不用太多，能沉没莲藕就行
2.检验莲藕熟的方法，筷子可以轻松扎透时就可以3.糖桂花超市有现成的可以买
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