淮扬菜十大名菜？

淮扬菜十大名菜？

江苏淮扬菜十大名菜

1、软兜长鱼

　　软兜长鱼也喊软兜鳝鱼，是淮扬菜中非常有名的1道菜，这道菜是以当地盛产的鳝鱼为主要食材制造的，食起来味道鲜美，肉质细嫩，营养丰盛，具有很好的滋补调理功效。

2、蟹粉狮子头

　　蟹粉狮子头是源自江苏扬州的1道世代相传名菜，这道菜的做法有很多，都是以蟹肉和猪肉混合做成的肉丸为主要食材，可以清炖、红烧、水氽等，食起来口感松软，肥而不腻。

3、大煮干丝

　　大煮干丝也喊鸡汁煮干丝，是淮扬菜中非常讲究刀工和火候的1道经典名菜，这道菜做法精美 ，配料丰盛，而且依据季节的不同配料也会有所转变，食起来十分鲜香可口。

4、白袍虾仁

　　白袍虾仁也是淮扬菜中非常经典的1道名菜，和软兜长鱼并称为“淮炒两峰”，虾仁色泽雪白晶莹，食起来十分鲜嫩可口，令人唇齿留香，回味无穷。

5、平桥豆腐

　　平桥豆腐源自江苏淮安，是以内脂豆腐、鸡肉、香菇、香、鲫鱼等食材为原料制造而成的，这道菜不仅经济实惠，美味可口，而且还有着丰盛的营养，深受人们的喜爱。

6、开洋蒲菜

　　开洋蒲菜是以江苏省淮安市特产的蒲菜的根茎为主要原料制成的1道世代相传名菜，其历史非常悠久，最早可以追溯到汉朝，食起来清香甜脆，十分爽口。

7、文思豆腐

　　文思豆腐是1道历史非常悠久的淮扬菜，也是扬州十大经典名菜之1，这道菜选料讲究，刀工精美 ，食材丰盛，成菜软嫩爽口，进口即化，还能够补虚养身，是1道老少皆宜的菜。

8、拆烩鲢鱼头

　　拆烩鲢鱼头是以鲢鱼头为主料，辅以油菜心、火腿、鸡肉、蟹肉、春笋等配料制造的1道菜，味道咸鲜可口，鱼肉细嫩，汤汁鲜美，营养也十分丰盛。

9、水晶肴肉

　　水晶肴肉也喊水晶肴蹄，是以猪蹄和姜丝为主要食材制造的1道菜，成菜外看晶莹透明，如同水晶，所以被称为水晶肴肉，食起来也是肥而不腻。

10、3套鸭

    　3套鸭是以江苏扬州和高邮1带盛产的高邮鸭以及活野鸭、活菜鸽为主要食材制造的，高邮鸭肉质肥嫩，野鸭肉紧味香，菜鸽肉质松嫩，食起来别有1番风味。