鲈鱼怎么开花刀？

鲈鱼怎么开花刀？

鲈鱼开花刀方法。【食材】:新奇海鲈鱼1条（约重2斤）、料酒、葱姜、花椒粒、胡椒粉、蒸鱼豉油各适量

【制造方法】:

（1）.鲈鱼清洗干净，刮往鱼鳞，用手挠住鱼两边的鱼鳃使劲往外1拽，把鱼的内脏带出来。然后清洗干净，清洗时把手探进鱼腹给它抠洗干净。

（2）.清洗好的鲈鱼用刀剁下头尾，在鱼头的下颌剁1刀，使鱼头可以平展在盘中。

（3）.把鱼的脊背部面朝自己，然后把鱼切成腹部相连的几段，以鱼块能够翻转过来鱼肉朝上为好。切好的鱼进清水中洗往血水，这样也可以清理净鱼腹中没有掏干净的内脏。

（4）.清洗干净的鱼头、鱼尾和鱼尾进盆中，加进料酒、胡椒粉和花椒粒，把葱姜攥出汁水给鱼做个按摩。

（5）.把按摩后的鱼腌制20分钟左右，然后抖往上面的花椒粒，把鱼头平展在盘中，鱼身的肉翻转过来围在鱼头后面成扇形，摆上鱼尾呈“孔雀开屏状”。

（6）.蒸锅上汽后把鱼进锅，盖盖蒸6分钟左右关火，少停1分钟后揭盖取出，泌往鱼盘中余外的汤汁，捡往鱼身上的葱姜。

（7）.切点葱丝香菜丝摆在鱼身上，沿盘边倒上蒸鱼豉油，锅中进油油冒烟后趁热淋在鱼身上就可以。