火锅鸡的做法最正宗的做法？

火锅鸡的做法最正宗的做法？

做法：

1.预备好所有的食材。

2.将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。

3.预备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜往皮拍扁，还有各种大料等。

4.将鸡块倒进冷水锅中焯水，水中放进姜片、花椒和料酒。

5.煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。

6.锅中放进适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒进锅中。

7.中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

8.锅中放进郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、8角大料等炒出香味，然后放进生抽、料酒、盐、胡椒粉和少量白砂糖。

9.还是翻炒均匀，口味重的话，可以多放1些干辣椒和辣椒酱进往1起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

10.往锅中加进多1些的热水，中火炖煮15～20分钟。

11.鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒进火锅器具里面。

12.香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。

13.千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。

14.锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦。