嘎鱼炖茄子怎么办？

嘎鱼炖茄子怎么办？

主料：茄子1个，鱼1个，葱末适量，蒜末适量，小米辣椒适量蚝油适量，酱油适量，胡椒粉适量， 淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.将茄子切成小块，用清水和盐浸泡十分钟以上，挤出茄子中的黑水，用清水洗净，挤出水分。葱、蒜、小米辣，清洗干净，切碎，装盘备用。

1 将茄子洗净，切成条状，放入适量淀粉，均匀划伤。咸鱼洗净，用清水浸泡约20分钟。蒜葱洗净切碎备用，姜洗净切碎备用。

2 加热锅，倒入花生油，烧至7、80%热的时候，加入裹有淀粉的茄子条，用小火煎一会儿，捞出备用，将浸泡过的咸鱼抹在水中切碎，将切碎的咸鱼和姜片倒入油锅中，炒香捞出备用。

3 锅里留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼，小火炒香，再加入沥干油的茄子条，大火翻炒均匀，将翻炒好的咸鱼、茄子盛出，倒入砂锅中，再加入未经茄子的水煮片刻，加入白糖、酱油调味，再加入适量的水淀粉，煮一会儿汤变稠，出锅撒上一些葱。