10斤白萝卜腌制咸菜配方？

10斤白萝卜腌制咸菜配方？

10斤萝卜腌制用250克盐。

因为腌萝卜时，萝卜的重量与盐的重量比例是1：25，因此腌制10斤萝卜，需要用250克盐，不能太多，也不能太少，而且腌萝卜时，盐需要搅拌均匀，如果分配不均，影响萝卜的口感。

腌萝卜技能：

诀窍1、萝卜的品种很重要。

要想腌萝卜腌的好食，萝卜的品种要很重要，腌萝卜首选用青萝卜，因为青萝卜的萝卜味重，还带着微微的辣味，口感更脆，如果实在买不到青萝卜，那么就用白萝卜就可以，前期不要用乱78糟的胡萝卜和和花心萝卜，那种品种的萝卜，腌出来很难食，这1诀窍，朋友们1定要记好。

诀窍2、腌萝卜不能只放盐杀水。

很多朋友腌萝卜，只放盐杀水，那样腌出的萝卜，又咸又难食，正确的做法是，1定要盐与糖为1:2的比例，和切好的萝卜片拌匀，杀出水分，这样腌出的萝卜，口感不咸，底味更加醇厚，腌出来的味道也更加好食，所以这1诀窍，朋友们也要记好。

诀窍3、保存方法很要害。

很多朋友腌出的萝卜，放不了两天就变质了，要害的原因有两个，第1是没有把腌萝卜的腌汁给烧开自然放凉，烧开的腌汁，能够往掉很多的杂质和细菌腌出的萝卜才能放的时间更长。

第2个原因就是，腌萝卜在盖盖的时候，没有滴高度白酒杀菌，这样腌出的白萝卜也很轻易变质，这两个诀窍我们也要记好，这样腌出的萝卜，才能放上1年都不坏