清炖羊肉的做法步骤？

清炖羊肉的做法步骤？

1.预备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤1定要选适量羊骨1起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）

2.冷水下进羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何往腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）

3.往掉血水，清洗干净羊肉，重新加进足量的清水，冷水放进洗净的羊肉，这时候加进1大截姜段，用刀拍破它。

4.等再次煮开后再放进1个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。）

5.小火炖煮1个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖轻易把肉炖散，汤污浊 ）

6.这时候，锅里只留羊蝎子，还是小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不污浊 ，这时候再放进萝卜。

7.再放进刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不污浊

8.盛出，再进行调味，放进香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，饮羊肉汤啦。（最好不要直接把盐放进整个锅中，食时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）