虹鳟鱼做法？

虹鳟鱼做法？

用料：虹鳟300g，切成2分厚鱼片。配料：豆腐1块切成2分厚薄片，薄火腿片12片，菜心12棵。调味料：上汤80g，盐1茶匙，绍酒2茶匙，干淀粉40g，姜葱汁少量，胡椒粉少量，糖、麻油少量。

做法：

1、用模具将鱼片及豆腐片刻成心形，用盐、糖、绍酒、胡椒粉、姜葱汁腌制。在豆腐片上撒少量盐及干淀粉，拌匀备用。抹油在盘内，逐个将豆腐片、薄火腿片及鱼肉片先后放进，每放1片要先撒上干淀粉，再将素材上蒸笼以猛火蒸热取出。

2、菜心沥干水，捞起下油锅，加上汤、糖、盐煮1下，沥往水分排在鱼肉4周。烧锅加上汤、盐、糖、胡椒粉、麻油，用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上就可以。