凉拌鸡爪的制作方法？

凉拌鸡爪的制造方法？

好食的凉拌鸡爪怎么做呢？下面给大家讲解凉拌鸡爪的做法步骤：

食材

鸡爪 9个

生抽 3勺

老抽 半勺

香醋 3勺

芝麻油 几滴

盐 1克

鸡精 1克

香菜 1棵

葱 2棵

蒜 3瓣

指天椒 3个

香叶 2片

桂皮 1块

8角 2个

红花椒 20粒

方法/步骤

1、鸡爪9只切除脚尖。

2、冷水放进鸡爪，加8角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。

3、将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟。

4、煮好的鸡爪冲往浮沫，在凉水中泡浸半小时。

5、取1个碗，调进适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。

6、蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段。

7、泡好的鸡爪对半切开。

8、放进大碗加进调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜1小时以上，中间翻动几次。

9、装盘前再加进蒜末、指天椒、香菜、葱段拌1下。

10、最后装盘，好食的凉拌鸡爪就做好了。

注重事项

1、鸡爪进锅煮时加进8角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片，加进这些辅料有很好的增香往腥作用。

2、鸡爪很轻易熟进锅煮的时间约10分钟就可以，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。