家常版鱼香肉丝最正宗的做法？

家常版鱼香肉丝最正宗的做法？

主要食材：

猪肉，姜米，蒜米，酱油，精盐，豌豆尖（可选），醋，泡辣椒，鲜汤，白糖，水豆粉，黑木耳，（可选）玉兰片，（可选）莴笋丝，胡萝卜丝，竹笋丝，蚝油(可选)，干辣椒

制造工艺流程：

1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的2粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。

2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。

3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。

4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。

5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放进滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋进事先兑好的碗汁，放进鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘就可以。