最正宗的糖醋小排怎么做？

最正宗的糖醋小排怎么做？

步骤/方式1

用了3根肋排约600克，买的时候让卖家帮忙斩成段。冷水浸泡1会洗净待用

步骤/方式2

排骨冷水进锅，加进葱段姜片和1个8角，水开后撇往浮沫，再盖盖煮30分钟至排骨熟透

步骤/方式3

捞出排骨沥干水分，煮排骨的水不要扔掉，待会还要用到

步骤/方式4

炒锅放进色拉油，花生油也可以，会更香，放进刚才沥干水分的排骨，煎至排骨表面变黄盛出待用

步骤/方式5

无需另起锅，煎过排骨的油锅放进25克冰糖，全程中火，冰糖受热会变成碎块，用铲子拍的更碎1些，还是加热会慢慢熔化成液体，这时候1定要不停搅拌，就会变成琥珀色的焦糖液

步骤/方式6

下进刚才煎好的排骨，快速翻炒，使焦糖全部裹在排骨上面，炒糖色做出来的排骨颜色特殊好看

步骤/方式7

加进能没过排骨的热水，加进盐和生抽、老抽、醋。大火烧开后转小火盖盖炖半个小时

步骤/方式8

最后打开盖子转大火收汁至汤汁粘稠，颜色也变色红亮诱人

步骤/方式9

撒熟的白芝麻，好食的糖醋小排就做好了