如何做辣椒炒鸡胗又嫩又脆？

如何做辣椒炒鸡胗又嫩又脆？

1、鸡胗买回来先把里面1层黄色的硬皮子小心整块撕下来，以后留着有药用价值。再放1些生粉，料酒，盐挠几下再搓洗干净备用。这样处理过的鸡胗腥味少了很多了。

2、辣椒洗1下往籽再切成片，生姜往皮切成丝，大蒜籽用刀背拍1下往皮切碎，洋葱眼泪汪汪地只切了半个，都放在1个盘子里，等下用起来特方便。

3、烧小半锅水，里面放1勺盐，2粒8角，少量姜丝，葱白2根，把鸡胗放下往煮2到3分钟。

4、时间到了，捞出来鸡胗，等到凉了就切成薄片，今天我赶时间切得不算太薄，以前都切得很薄的。

5、锅烧7成热，放适量花生油，先爆香姜蒜，再把辣椒和洋葱放下往大火翻炒片刻。

6、用小碗调少量淀粉水，接着把切好的鸡胗放下往，加1勺盐，少量鸡粉，把淀粉水也倒进往，开大火翻炒均匀就可以。

7、关火装盘，这次的味道更棒。得到了大家的好评，隔壁的都过来尝了几口。说要跟我学习，心里美滋滋的。