清炖鸭子的10种做法？

清炖鸭子的10种做法？

主料： 水鸭 1500克

调料： 猪油50克 ，料酒 50克，盐5克，胡椒粉 2克，大葱25克，姜15克，盐适量

做法：

1. 将水鸭宰杀，用7成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；

2. 斩掉水鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放进清水锅内焯1下捞出，放进冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；

3. 葱打结，结10克葱切葱花；

4. 炒锅置火上，放进熟猪油，下进姜片稍炒，倒进鸭块煸炒，烹进料酒，放进清汤1500克，用旺火烧开，倒进沙锅内，盖上盖，转小火炖，加进精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，往掉葱结，装进碗内，撒上胡椒粉、葱花、盐就好了。