红烧鲈鱼最正宗的做法？

红烧鲈鱼最正宗的做法？

食材清单

鲈鱼 1条 、 小葱 2根 、 姜片 4片 、 面粉 3克 、 红烧酱油 2勺 、 料酒 2勺 、 蚝油 1勺 、 精盐 依个人口味 、 冰糖 1块

烹饪步骤

步骤1/16

准备食材，鲈鱼处理干净。

步骤2/16

再用厨房用纸擦干水分。

步骤3/16

将其放在砧板上，鱼身两侧各划4刀。

步骤4/16

再拍上面粉，上面剩下的面粉抖掉。

步骤5/16

起油锅，油温60%热的时候，把鱼放进锅里，小火煎。

步骤6/16

煎至两面金黄。

步骤7/16

加入切好的葱姜。

步骤8/16

加入料酒，红烧酱油。

步骤9/16

加入蚝油。

步骤10/16

加冰糖，3克左右，加糖起到上色的作用，味道不甜。

步骤11/16

加入纯净水，盖上盖子，大火烧开，转中火10分钟。

步骤12/16

这时汤很浓，大火收汤，用勺子把汤倒在鱼身上，重复很多次，直到汤很浓。

步骤13/16

不要把汤收干。最好吃一点汤。

步骤14/16

盛出装盘，撒上葱花