茼蒿用水焯吗？

茼蒿用水焯吗？

要。炒茼蒿前先焯水可以往除茼蒿本身的苦味，还能在炒的时候更轻易熟。焯水前可以先放点生姜片和盐，可以使茼蒿颜色更加鲜亮，营养成分也不会流失。焯水的时候要注重把握好时间，太久会影响茼蒿爽脆的口感。茼蒿除了炒着食，也可以凉拌、煮汤、炒饭。