四川麻辣豆腐最正宗的做法？

4川麻辣豆腐最正宗的做法？

用料

豆腐 1块

郫县豆瓣酱 1勺

葱姜蒜 若干

肉末 300克

酱油 1/2勺

醋 1/4勺

白砂糖 2克

4川麻婆豆腐（我家私房版）的做法步骤

步骤 1

葱用冷开水洗干净，熟菜板切碎备用；姜蒜适量按途中样子切好—

步骤 2

豆腐在盒子里用小刀划成1厘米见方的丁备用

步骤 3

锅置旺火上烧热，加油50克烧热，加进葱姜、蒜末炒香，下肉末炒散至转色

步骤 4

加进料酒炒出香气，放进豆瓣辣酱1勺，炒出红油； 放进少量白砂糖2克，盐1克；

步骤 5

豆腐下锅，翻动拌匀，豆腐碎了进味（如果想要食整块的豆腐的话，那就得多放1点盐了，要不然就不进味不好食）

步骤 6

加进开水或鸡汤中火炖煮5 到8分钟；尝味，觉得咸淡都适宜了，就用湿淀粉勾芡，勾芡收汁后就可以预备出国了。

步骤 7

出锅装深汤盆，淋上熟辣椒油

步骤 8

最后撒上花椒粉，葱花上席。 特征：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口