腊八蒜腌制方法翡翠？

腊8蒜腌制方法翡翠？

第1步：腌制腊8蒜的时候，1定要选对蒜，记得选紫皮大蒜，因为紫皮大蒜个头均匀，轻易腌制，另外紫皮大蒜的口感比白皮大蒜更加的脆口。

第2步：紫皮大蒜往掉外皮，然后把里边坏掉的、不完全的大蒜挑出来，只留下完好无损的，否则放不了太久。如果想要大蒜快速变绿，可以把大蒜的根部切1下，加快渗进，但是不意见 这样做，因为口感会差1些，而且轻易发黑，蒜瓣表面不要有水分。

第3步：预备好腌制腊8蒜的调味料，选对醋，主要用纯良米醋，可以添加少量陈醋增香；另外要多加“两样东西”，就是咱们普通 用的冰糖和食盐，但是要把握好比例，1般情状下500克大蒜，用250克米醋、15克陈醋、35克冰糖、8克食盐。

第4步：预备两个耐高温干净的玻璃瓶，用开水烫1下，然后晾干里边的水分，做到无油无水。

第5 步：将蒜瓣、冰糖、食盐、米醋、陈醋按照比例装进玻璃瓶中，不要装得太满。记得不用煮开，虽然煮开之后，腊8蒜1夜就会变绿，但是口感真的是太差了，欲速则不达。

第6步：如果想要大蒜快速变绿，可以把装好的瓶子密封放在热气片旁边，基本上1夜根部就会开始变绿，可能2~3天就会全部变绿，常温情状下需要1周左右。腊8蒜变绿之后要放在阴凉处保存，如果室温过高，意见 放在冰箱里冷躲。

食用腊8蒜的注重事项

腊8蒜作为1种下饭的美味，很多人食起来根本停不下来，但是腊8蒜虽然美味，但是也要注重不能乱食，大蒜经过腌制之后，辣味大大降低，具有增加食欲的作用，所以意见 大家天天食3~4瓣就可以了，否则食多了轻易肚子疼。另外，腊8蒜腌制的时间越久越好食，最好能够腌制20天以后再食用，所以腊8腌蒜过年食是很有道理的！

腊8蒜怎么做才能“绿如翡翠”？记住3个小诀窍，“选对蒜、用对醋、多加两样东西”，腌好腊8蒜不难！腊8腌大蒜，记得不要乱放醋，最好用纯良米醋，多加“这两样”，即食盐和冰糖，把握好比例，腊8蒜口感脆甜无辣味！