10种凉菜做法？
10种凉菜做法？
1.小茴香拌花生米
原料：茴香苗80克，花生米300克，香葱2克。
调料：盐7克，桂皮5克，香叶1克，8角2粒，鸡精1克，葱油2克，香油1克，花椒油1克。
制造：花生米在凉水洗净泡软，锅中放清水将8角，桂皮，香叶，盐和花生倒进锅中烧开在泡30分钟就可以捞出。小茴香洗净改刀放进盘中放香油，花椒油，葱油和煮好的花生搅拌均匀就可以。
2.凉拌原生态香菇
原料：香菇300克，蒜，红米椒各5克。
油料：色拉油500克，
调料：盐2克，味精，生抽，鸡汁各2克，蚝油4克，骨汤1千克。
制造：锅中放油把蒜炸至金黄捞出，留底油在放红米椒，蒜子炒香，在放骨汤，香菇全部调料调味，用文火卤10分钟，出锅放凉就可以走菜。
3.捞汁绿色土豆丝
原料：土豆丝100克，金针菇20克，黄瓜丝50克，木耳30克。
调料：生抽15克，鲜露15克，桂花醋9克，芥末油6克，白糖8克，盐1克，纯净水30克,辣椒圈，香菜段，蒜末，香葱段各4克。
制造：土豆丝，金针菇，木耳下热水焯断生捞出迅速过凉。再把调料放在1起搅拌均匀就可以。将原料成盘浇上调料汁就可以走菜。
4.大拌菜
素材：
圆生菜3片、黄瓜1根、紫甜蓝3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香叶1片、香菜1根、鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香葱1根
步骤：
白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。
锅中放进香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置1旁晾凉。
生菜洗净掰成小块。
苦菊洗净往根。
黄瓜切成一片一片。
圣女果洗净切开。
甜玉米煮熟放置1旁备用。
将所有蔬菜混合放进沙拉碗里，再放进事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上就可以。
5.凉拌腐竹
素材：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐
步骤：
预备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
把腐竹切成小段。
黄瓜和胡萝卜切丝。
把蒜切碎。
把蒜、胡萝卜、黄瓜放进盆中加进盐，腌5 分钟。
腐竹进开水锅中烫1分钟。
捞出放进盘中，加进辣椒油、味精拌匀。
6.凉拌豆腐丝
素材：豆腐丝300克、葱丝18克、红辣椒2个、黄瓜1根、盐半汤匙、米醋3汤匙、生抽1汤匙、味精少量、木姜子油两滴、植物油大半饭勺
步骤：
黄瓜洗净切丝，放进盆里（黄瓜丝可以依据个人喜好加减）
豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳1盆
大葱切丝放在豆腐丝上，红辣椒剪成丝放在葱上
放进盐和味精（放豆腐丝边上，不要让油直接浇在味精上，或者后加都可以）
放进米醋和生抽
锅里倒进植物油
加进两滴木姜子油，千万不要多，1点提味就可以
油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味，就可以拌匀装盘
7.酸辣蕨根粉
素材：蕨根粉150g、小葱1根、香菜1颗、青红辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽两勺、陈醋5 勺、辣椒油(无盐)1勺、盐半小勺
步骤
煮锅开水，放进蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。
蕨根粉提前泡水再煮会节约煮的时间，懒人没泡，直接煮了(^_^)
青红辣椒往蒂往籽切圈，小葱香菜切好，花生仁往皮切粒调汁～陈醋5 勺，生抽两勺，辣椒油1勺
盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀就可以。
意见 料汁不要1次倒进，调到适合自己口味就可以。
小贴士
蕨根粉泡没泡过，还有粗细的不同，煮的时间都会不同。
煮蕨根粉的水1定多放点，1个是时间长，2是它爱粘锅，用筷子时不时地搅搅吧，如果用不粘锅，这个情状能稍好点。蕨根粉料汁依据各家的口味会有很多种细小的转变，比如我不爱食生蒜，就没加蒜蓉，我爱食酸，陈醋就多了些。
8.凉拌3丝
食材：胡萝卜、豆皮、粉丝
1、胡萝卜切成细丝，豆腐皮从中间切1刀，再切成细丝，蒜切成蒜末备用。
2、热锅倒进1点点油，油温5成热时，放进胡萝卜丝，用中火炒至颜色变深后，盛出，和豆腐丝1起放进容器中。
3、锅里烧水煮粉丝，粉丝煮熟后过凉水，捞出控干。
4、加进盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最后撒进白芝麻，拌匀就可以。
9.蓝莓山药
食材：
山药1根（350克）、牛奶两汤匙、盐少量、蓝莓果酱适量、蜂蜜适量、凉白开水适量
做法：
1.预备食材，山药洗净切段。
2.把山药放进高压锅或蒸锅中，蒸熟后再往皮。
3.用勺子碾压成山药泥，也可以用料理机打成泥。
4.加进牛奶和盐。
5.搅拌均匀。
6.取小碗放进蓝莓果酱和蜂蜜，再加进适量的清水搅拌均匀。
7.把调好的果酱浇在山药泥上就可以。
10.皮蛋拌豆腐
素材：皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半勺、盐少量、生抽1勺、香醋半勺、胡椒粉少量、辣椒油半勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根；
1、开水里加少量盐，放进嫩豆腐泡5至10分钟。
2、小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。
3、小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。
4、嫩豆腐捞出控干水，切小块。
5、放进嫩豆腐，摆上皮蛋。
6、取1净碗，加进蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀
7、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。
8、拌匀即食