煎鱼不粘锅做法？

煎鱼不粘锅做法？

鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不亲昵 ，导热性差，煎鱼时鱼皮轻易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述4种方法：

1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上1层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上1层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另1面，这 样不会粘锅。 

3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上1层薄薄的面粉，放进油锅煎制，能使鱼形完全、鱼皮不粘锅。 

4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍1下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅