蟹黄豆花汤的做法?
蟹黄豆花汤的做法?
1、原素材。
2、将火腿肠、鲜毛豆米、皮蛋各切碎粒。
3、将咸蛋黄在砧板上用刀排成泥状,再剁上几刀。
4、将豆腐用小刀沿4角划开外包装备用。
5、胡椒粉、味精、淀粉兑成水淀粉。
6、锅烧热,下少量色拉油,再将蛋黄泥倒进小火翻炒至起大量泡沫(不停翻炒,泡沫会越来越多。开始很细小,慢慢出现许多拇指大小的泡泡),加进半碗高汤(或者清水)烧开。
7、倒进内酯豆腐,加适量盐,并用炒勺将豆腐压碎,中火烧开3分钟。
8、依次加进火腿肠粒、毛豆米、皮蛋粒烧开;最后倒进兑好的水淀粉就可以。