芹菜炒牛肉丝怎么炒才鲜嫩？

芹菜炒牛肉丝怎么炒才鲜嫩？

主料：牛里脊肉200克、芹菜100克；

辅料：油100左右g、盐适量、淀粉适量、鸡蛋清1个、料酒适量、豆瓣酱少量

芹菜炒牛肉丝

1

芹菜往掉根叶，洗净用沸水焯至6成熟，过凉切成3至4厘米的段备用。

2

牛里脊肉往筋，按肌肉纹理切成一片一片再切丝，放碗中加盐，料酒，蛋清和湿淀粉搅拌均匀腌制1至2小时进味。

3

锅里放油，油热放进腌制好的牛肉丝划散翻炒至变色就可以关火出锅备用。

4

锅里留余油放进芹菜段快速翻炒几下。

5

然后将滑好的牛肉丝放进翻炒均匀。

6

最后再进行调味，味淡就再放点盐就可以。