干笋子怎么泡发？

干笋子怎么泡发？

1、冬笋干应提前两3天泡发，1次不应泡发太多，用多少泡发多少。把冬笋干用流水冲洗干净，放进1碗内，加进足量淘米水，至少浸泡3小时，直至变软。

2、把浸泡变软的冬笋干捞出，用清水冲洗干净。然后倒进足量清水浸泡24小时，中间间隔6-8小时换水1次，共换水3-4次，夏季天气炎热，1定要封保鲜膜后放冰箱冷躲。经过多次换水，可以起到很好的往除其苦涩味道的作用，注重浸泡冬笋干的盆内不能有油脂等，以防污染笋干，影响口感。

3、锅内倒进足量清水，调进白糖10克，下进已经浸泡了24小时的冬笋干，中火煮沸，煮至变软就可以，笋干厚重的地方，用筷子可以轻松扎透，停火。

4、把煮至变软的冬笋干放进凉水中过凉，反复冲洗换水3-4次，彻底往除其苦涩味道。

5、把过凉冲洗干净的笋干控干水分，倒进啤酒100克，浸泡30分钟后，反复搓洗泡发后的笋干，然后用清水冲净后，浸泡在清水里面，随用随取。切成一片一片的时候1定要注重，先顶刀切寸段，然后顺着笋干的纹路切条或片，这样切出来的笋干才脆爽。泡发技术好，500克笋干1般会泡发到2500克-3000克，呈5-6倍泡发，甚至于更多。