广东宴席八大件菜？

广东宴席8大件菜？

白切鸡

它是广东非常有名的家常菜，在很多地方都非常时髦 ，不管是请客食饭还是每日3餐，白切鸡都是饭桌上最受欢迎的美食，它最大的特征就是皮爽肉滑，清淡鲜美。要说到最好食的白切鸡，1定是骨头泛起微微的淡粉色，食起来极其鲜美，不过，它的美味并不被外地人认可，很多人都认为这样的鸡肉是不熟的。



2.白云猪手

白云猪手是广东省广州地区特色世代相传名菜之1。广州几乎每个酒楼都设有这菜式。以猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，就可以食用。其特征是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。制造此菜着重色、香、味、型，加上“5 柳料”或红椒丝点缀，则色泽亮丽，口味更佳。有美容、养颜的功效。



3.白灼虾

白灼虾是广东省世代相传名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”2字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广东人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的1种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。



4.烧腊

它是色香味俱全的世代相传名菜，包括非常多的种类，有烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧等等。事实上，烧腊是分为“烧”和“腊”两部分，烧腊最大的特征就是色泽金黄，咸香味浓，略带微微的甜味，既是可口的下饭菜，也是美味的下酒菜，几乎所有广东人都是非常喜欢食的。



5.烤乳猪

烤乳猪是广州最闻名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之1。早在西周时此菜已被列为“8珍”之1，那时称为“炮豚”，距今1千4百多年，中国汉族劳动人民烹饪技能已有这样高深的造诣，实令世人赞颂。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之1，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。2009年明炉烤乳猪进选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之1。



6.潮汕卤味

虽然卤味是经常用到的烹饪手法，不管在南北方，都有很多卤味，但是潮汕的卤味，享誉国内外。潮汕的卤水非常讲究，它是用十几种天然香料来“打卤”，它的制造方法源远流长，其中最具代表的就是卤鹅，食起来香味十足，肥而不腻，是逢年过节必食的1道菜。



7.红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东省世代相传名菜之1，属于粤菜菜系。主要素材有乳鸽，特征是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间1直有“1鸽胜9鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，食红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。金红油亮的色泽、鲜嫩多汁的肉质、连骨头都十足进味，齿颊留香......



8.老火靓汤

老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系，是每个家庭晚餐或者聚会必不可少的1道菜。广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取进口之甜甜。广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。