炒牛肉块的家常做法？

炒牛肉块的家常做法？

素材

　　主料：牛肉(肥瘦)250克，

　　辅料：玉兰片100克，鸡蛋清25克，

　　调料：小葱10克，江米酒15克，味精1克，酱油10克，姜3克，植物油40克，盐5克，淀粉(蚕豆)10克

　　做法

　　1.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝;

　　2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好;

　　3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝;

　　4.锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出;

　　5.待油温升7成热时，复下牛肉炸挺，沥油;

　　6.另把植物油进锅内，上旺火，至5 成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒进鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡就好了