红烧茄子最正宗的做法？

红烧茄子最正宗的做法？

主料

茄子，2个

5 花肉，100克

红辣椒，几根

辅料

生抽、适量

白糖，1勺

料酒，2勺

盐、适量

鸡粉、适量

胡椒粉、适量

生粉、适量

8角、几颗

葱、半段

蒜、几瓣

香菜油、适量

郫县豆瓣，1勺

制造步骤

1、5 花肉往皮后剁成肉沫，加少量胡椒粉、盐、生粉、料酒挠均上浆；

2、茄子改刀，切成长条后放少量盐腌制1下。

3、红辣椒切成块备用；

4、生粉加少量清水兑成薄芡后备用；

5、锅中炒水，将茄子进蒸锅中蒸软后取出备用。

6、起锅烧热，下姜蒜沫、干辣椒、8角炝锅爆香，将肉沫进锅中炒散；

7、下郫县豆瓣炒出红油

8、放进茄子、红椒块，翻炒上色后加适量清水，大火炒至汤汁粘稠；

9、调进适量的盐，白糖，鸡粉，胡椒粉、料酒翻炒均匀；

10、勾进少量薄芡收汁，撒上葱花，淋上香油，美味就好了