红烧豆腐的家常做法?
红烧豆腐的家常做法?
1、预备豆腐 500g,食用油 5ml,姜丝 适量,蒜 适量,豆豉 5g,豆瓣酱 5g,生抽 5g,盐 3g,水淀粉 15g。
2、将青蒜苗洗净,梗部和叶部各切成段,大蒜切成末,郫县豆瓣剁细,豆腐切成小丁。
3、将500克豆腐块,放进锅中焯水,大火煮沸,捞出备用。
4、炒锅中放进5毫升食用油,油温后放进适量姜丝、蒜,加进5克豆豉、5克郫县豆瓣酱,炒出香味,将豆腐块放进锅中,加进少量开水,调进酱油,5克生抽,3克盐。
5、放进豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀进味。
6、等水份快收干时,加进青蒜苗梗部略烧。
7、倒进1半水淀粉推匀,加进青蒜苗叶部,倒进另1半水淀粉推匀略烧。
8、大火翻炒收汁,撒上适量麻椒碎末,出锅装盘,再撒上辣椒圈就可以。